Hamide HANGÜL
Sevgililer günü ile çikolata üreticilerinde tatlı bir telaş yaşandı. Kalp haline bürünen fındıklı, bademli ya da fıstıklı çikolatalar en tatlı ikram alternatifleri oldu. Sevgiyi anlatmanın en lezzetli hali çikolata üretimi bugün yıllık 237 ton üretime sahip. Günümüzde vegan, glütensiz üzere sıhhat tercihlerin ortasındaki seçenekler de pazarı güçlü büyümesinin itici güçlerinden. Çikolata bölümüne 2015 yılında adım atan 1983Beyoğlu Çikolata & Kahve’nin Kurucu Ortağı Seda Sezer Şahin, Beyoğlu’nun ünlü kırma çikolatasını ve kahve konseptini yurt dışına da taşımız genç bir teşebbüsçü.
Yurt dışında büyüyecek
Her yıl büyüyen çikolata pazarında yurt içinde ve yurt dışında yatırım yapmaya devam edeceklerini açıklayan Seda Sezer Şahin, yatırım planları hakkında şunları söyledi; “Türkiye genelinde 25, yurt dışında Irak Erbil ve Azerbaycan Bakü’de olmak üzere 3 şubemiz bulunuyor. Franchise sistemi ile büyümemize devam ediyoruz. Yurt içinde süratli büyümemiz devam ederken yurt dışında Dubai ve Katar ile görüşmelerimiz devam ediyor. Yurt dışında 3 yıllık bir amaçta şube sayımızı yaklaşık 25 milyonluk bir yatırımla 3’ten 10’a çıkarmayı hedefliyoruz.”
40 metrekarelik bir mağazada doğdu
Markanın nasıl doğduğunu da anlatan Seda Sezer Şahin evlilik münasebetiyle yerleştiği Antalya’nın en işlek caddesinde duyduğu tramvay sesinin, kendisine Beyoğlu’nu ve o meşhur kırma çikolatasını hatırlattığını lisana getirdi. Şahin, “40 metrekare bir mağazada Antalya’nın birinci çikolata ve kahveden oluşan konseptini kurduk. Yürüyüş caddesini saran çikolatalar ve cadde üzerine koyduğumuz masa ve sandalyelerde, konuklarımıza Beyoğlu atmosferi oluşturduk” dedi.
Sadece yurt içinde değil, yurt dışından da ağır talep gördüklerini lisana getiren Şahin, kelamlarını şöyle sürdürdü: “Yurt dışında tatlıya ilgi yüksek. Bilhassa eritilmiş Belçika çikolatasından hazırlanan tatlılar ve Beyoğlu kırma, spesiyal çikolatalar ilgi çekiyor. Çeşmeden akan çikolatalar, yatırımcı adaylarının gözdesi. Klâsik Türk kahvesi ve kendimize özel 7 çeşit aromadan oluşan Beyoğlu kahvesi, Bakü ve Erbil’de satışı en yüksek eserler. Yurt dışı ağımızı genişletmek için şu anda Dubai ve Katar’dan 6 farklı yatırımcı adayıyla görüşüyoruz. Yanlışsız noktada hizmet verebilmek ismine ince eleyip sık dokuyoruz.”
Kakao yılda 3 sefer fiyatlanıyor
Dünyadaki en büyük besin pazarından birinin de çikolata olduğuna işaret eden Şahin, iklim şartları, üretim kaideleri ve lojistik göz önünde bulundurulduğunda, yılda 3 sefer hammaddeleri kakaoda fiyat artışı yaşandığını, kakaoda maliyetin yükselmesinin üretim fabrikalarına da yansıdığını belirterek, “Bu geçişi en az seviyede yansıtıyoruz” dedi. Çikolata ve kahvede ton üzerinden muahedeler yaptıklarına da işaret eden Şahin, hammaddede dış alıma bağlı olduklarını, o nedenle toplu mutabakatlarla stoklarını şimdiki tuttuklarını söyledi.
Yurt içinden paydaşlık önerisi alıyoruz lakin düşünmedik
Online satışların da kıymetine dikkati çeken Şahin, “Dijital satışlarımız, ciromuzun yüzde 18’ini oluşturuyor. Yiyecek aplikasyonlarında yer alıp konuklarımıza şubelerimizin bulunduğu bölgelerde çikolatalarımızı ulaştırıyoruz” dedi. Yurt içinden paydaşlık teklifleri de aldıklarını söyleyen Seda Sezer Şahin, “Ortaklık ve satış teklifleri geliyor, yüklü yurt içinden fakat değerlendirmedim” diye konuştu.
Sevgililer gününde satışlarımız %35 arttı
Sevgililer günü münasebetiyle satışların arttığına da işaret eden Seda Sezer Şahin, şu açıklamalarda bulundu: “Sevgililer Günü’ne özel oluşturduğumuz çikolata koleksiyonumuz satışlarımızı yüzde 35 oranında arttırdı. Bu özel gün için üretilen kalpli, frambuaz aromalı spesiyal eserlerimiz, tüketiciler tarafından tercih ediliyor. Sevgililer günü için erkek konuklarımız, daha çok çikolata alıyor. Rutin günlerimizde bayan konuklarımızın çikolata alımı ise daha yüksek.” Türkiye’de toplam çikolata üretiminin yıllık yaklaşık 237 bin ton olduğunu söyleyen Şain, “Trendlere ayak uyduran bir kesim. O nedenle çikolata pazarı güçlü ve aktif formda büyüyor. Kahve dalı ise geçen yılın birinci 6 ayında adetsel olarak yüzde 39,4 büyüme gösterdi. Cirosal bazda ise 3 yılda yüzde 70’in üzerinde büyüme gösterdi” dedi.
